ポール ボキューズグランシェフとの思い出

ポール ボキューズグランシェフ👩‍🍳再会させて頂きたかった。(2018年1月20日ご他界)


1991年リヨンのレストランでお会いして、当時またいつ来れるかどうか分からないとコース料理を頂きました。お支払いはフランの時代…

記念にメニューを頂きたいとお願いして頂戴したメニューが今では貴重な宝物…


フランス料理の世界に飛び込み30年以上が経過…料理職人、菓子職人いやまたパン職人の道のお店を持ちませんでしたが、違う形でフランスの食文化、風土、歴史など自分目線で納得出来る発見や姿を感じたいと思うこの頃です。

自分が果たせない道はその道を歩いていらっしゃる方々に自分の夢を重ねつつ…


来年はフランス料理、フランス菓子、フランスパンをParisの学校で単身渡仏の30年目…

何かこの節目に新たな気付きがあればと願いながら!?

一緒に撮った写真を大切にしすぎて見つからないぃーーー




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