400年以上前のオリーブの木
ドメーヌ・サルヴァトール社のオリーブ農園にいくつも健在するオリーブの古木
その木から出来たオリーブ果実
そしてその果実がオリーブオイルになる。
10000本のオリーブの木が、50haのオリーブ農園に存在感を発している…
農薬を一切使わず、良質な果実を作るのは大変な労力！
約8割が、フランス特有オリーブ品種のアグランドー
そして残りの2割に
フランス特有品種 ブテイヤン、ピチョリーノ、タンシュ
農園の中に搾油工場を構えているドメーヌ・サルヴァトール社は、果実収穫から、実の洗浄後、即オリーブ果実が搾油される工程…果実収穫から待った無し！
どんなオリーブオイルが仕上がってくるのか毎年楽しみで仕方がない。