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バッツの塩超極上(フランス)

September 20, 2018

 

 

 

 

晴れた日に見る空は、 


夢のような光景の美しさ

澄み渡る青い空から降り注ぐ太陽

自然の風が吹いてくる。 

 

ここはバッツ地方の塩田

 

パルディエ(塩職人)は、小麦色に日焼けして、

日照時間の一番長い季節にバッツの塩を収穫…

 

美しい光景とは想像もつかない暑さ…

その自然が組み合わさり、

中世から伝わる伝統製法による、

風を読むバッツの塩が仕上げられる。

 

実際、当方もラス(塩専用道具)で塩を収穫してみた!

道具の重さ、降り注ぐ太陽の暑さ、海面に薄っすら仕上がる塩をラスですくう…

技術、体力、根気のいる工程…

 

一つ一つを丁寧に仕上げていく。

約一年をかけ、自然に水分を除く。

乾燥機、粉砕機を一切使用しない比類稀なレジェンド製法

 

グルメでも名高かったルイ14世が好まれていた事も納得…

 

 

 

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