バッツの塩の特長

フランスのゲランドの隣に有る、

バッツ　シュール　メール

海に面した塩田です。

​世界でも海流がとてもよくその他の影響をほとんど受けません。

海から塩田まで細く細く海塩が通る塩水路を作っていきます。

細い塩水路から塩田まで濃度の濃くなってくる塩水が運ばれて来ます。

天日と風で塩田の表面にうっすらと膜を張った様な結晶が

フルール　ド　セルです。

お塩の中でも超極上のお塩と言われています。

バッツの塩は塩田の位置が恵まれており、

味に　雑味が無く、自然からの恩恵を受けミネラルがたっぷり含まれています。

その為お塩なのにおダシの味を感じられる。

​お塩に旨味が加わっているテイストは格別です。

お塩の収穫は6月から9月頃の一番太陽が照り続く季節に行われます。

毎日吹く風は、吹く方向が異なります。

吹く風の方向によって同じ塩田に出来るお塩

そのお塩の結晶の形状、味は全く異なります。

吹く風毎に収穫されたフルール　ド　セルは、

水分を多く含みます。

その水分を昔から有るお塩の保管倉庫で

ゆっくり1年ほどの歳月をかけ、自然に水分を除きます。

一切乾燥機にかけません。

自然のままのお塩の結晶の状態を残すので、

一切粉砕機にかけません。

風を読む中世からの伝統製法の超希少塩です。

一番時間のかかるのは、

容器に詰める前に、

お塩の選別を行う処です。

熟練された職人によって少しづつ選別作業を行い、

​最高の状態で容器に詰められます。